Kapang koji (Aspergillus oryzae) · Spesies

Tentang

Kapang yang telah lama “dijinakkan” manusia untuk fermentasi kecap, tauco, miso, dan sake.

Fakta singkat

Nama ilmiah: Aspergillus oryzae
Nama Inggris: Koji mould
Kelompok: Jamur
Makanan: Pengurai
Habitat: Sekitar rumah
Ukuran: Koloni kapang; hifa dan sporanya mikroskopis.
Pengamatan di iNaturalist: 21

Apa yang dimakan?

Menguraikan pati dan protein pada kedelai dan beras.

Di mana hidupnya?

Hampir hanya dikenal dari fermentasi buatan manusia.

Tahukah kamu?

Kapang ini berkerabat dekat dengan Aspergillus flavus penghasil aflatoksin, tetapi galur koji tidak menghasilkan racun tersebut.

Klasifikasi

Kerajaan: Fungi
Filum: Ascomycota
Kelas: Eurotiomycetes
Ordo: Eurotiales
Famili: Aspergillaceae
Genus: Aspergillus
Spesies: Aspergillus oryzae

Lihat pohon kehidupan

Ringkasan Wikipedia

Aspergillus oryzae (Bahasa Mandarin: 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌, pinyin: qū meí jūn; Bahasa Jepang: 麹, kōji, atau 麹菌, kōji-kin, Bahasa Korea: 누룩균, nurukgyun atau 누룩곰팡이 nuruk-gompang-i) adalah cendawan berfilamen yang tergabung dalam kelompok kapang.

Sumber: Wikipedia (CC BY-SA 4.0).

Materi terkait

Jamur: pengurai dan penyerap

Spesies lain: Jamur

Sumber data

Teks kartu ditulis tim Biotaloka (CC BY-SA 4.0). Taksonomi dari GBIF Backbone Taxonomy (GBIF 5259820); foto, nama umum, dan status konservasi dari iNaturalist (taksa 1148191).